PAY DE QUESO AL LIMON
*Rinde 10 porciones

Ingredientes:
227g de queso crema
1 taza de galletas marías molidas
1/4 taza de mantequilla o margarina derretida
1/4 taza de agua fría
1 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1 sobre de grenetina en polvo
3/4 taza de leche
1 taza de crema para batir

Como se hace:
Mezcla las galletas molidas. 1/4 de taza de azúcar y la mantequilla derretida. Ponlos en un refractario redondo para “pay” y los presionas contra el fondo y los bordes para formar la costra. Disuelve la “grenetina” en el agua fría y calienta a fuego bajo o en baño María de preferencia a que se funda. Bate en la batidora el queso crema con el resto de azúcar hasta tener una mezcla homogénea. Poco a poco le agregas la “grenetina”, la leche y el jugo de limón, mezclando hasta que se incorporen. Los metes al refrigerador para que empiece a espesar. Aparte se bate la crema. Revuelve en forma envolvente con la mezcla de queso. Vacía sobre la costra de galleta y refrigera hasta que cuaje. Puedes adornar con fresas cortadas en mitades.

PASTEL DE MANZANA
*Rinde 8 porciones

Ingredientes:
1/2 taza de azúcar (125g)
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de nuez picada finamente (130g)
6 manzanas descorazonadas y rebanadas
1 lata de leche condensada
1 "barrita" de mantequilla (90g)
2 huevos
1 taza de harina (160g)
1 cucharadita de polvo para hornear

Horno precalentado a 180 C

Modo de preparar:
Mezcla los 4 primeros ingredientes y pásalos a un refractario engrasado. Aparte, licúa la leche condensada con el resto de los ingredientes y vacíalo sobre las manzanas. Hornea 40 minutos. Saca, deja enfriar y sirve.

PASTEL COMBINADO
*Rinde 10 porciones

Ingredientes:
200g de mantequilla
1 lata de leche condensada
8 huevos
1 1/2 tazas de harina (240g)
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas. de cocoa

Horno precalentado a 200 C

Modo de hacer:
Bate la mantequilla hasta que se haga crema, agrega la leche condensada y los huevos; sin dejar de batir incorpora la harina previamente cernida con el polvo para hornear, hasta formar una pasta. Termina de batir y vacía 3/4 partes de la pasta en un molde engrasado y enharinado, al resto de la pasta agrégale la cocoa y vacíalo a lo anterior mezclando con un tenedor para formar el mosaico.
Hornea 30 minutos. Saca, deja enfriar y desmolda. Listo para servir.

Tip: Para que te queden esponjados los pasteles es necesario cernir la harina, de preferencia con el polvo para hornear. Preparación: 10 minutos . Horno:30 minutos.

PASTEL CAFE&ALMENDRA

Ingredientes:
BETUN DE CAFE
200grs. de mantequilla
3 cucharaditas. rasas de café soluble disueltas en 1cda. de agua tibia
200 gr. de azúcar glass
BETUN DE ALMENDRA
100 gr. de mantequilla
1 queso crema chico
2 tazas de azúcar glass
1 cucharada. de extracto de almendra
1 pastel

Modo de preparar:
Prepara cada betún por separado incorporando todos los ingredientes y batiendo perfectamente. Cubre con el betún cafe el pastel y luego adorna con el betún de almendra, para que quede de dos colores.

PASTEL DE VAINILLA
*Rinde 10 porciones

Ingredientes:
1 taza de mantequilla (220g)
6 yemas
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina (320g)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita. de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas. de polvo para hornear
1 taza de mermelada de fresa

Horno precalentado a 200 C

Modo de hacer:
Bate la mantequilla hasta hacerla crema, agrega las yemas una a una sin dejar de batir, así como la leche condensada, la media crema y la vainilla. Aparte, cierne la harina con los siguientes 3 ingredientes e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vacía a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 45 minutos. Saca el pastel, déjalo enfriar, desmóldalo, pártelo a la mitad y rellénalo con la mermelada. Decora con la siguiente cobertura:
COBERTURA:
2 tazas de crema para batir (480ml)
1 taza de azúcar glass (180g)
"gotitas" de color vegetal amarillo
Bate la crema con el azúcar hasta que doble su volumen e incorpora el color vegetal, termina de batir y embetuna.
TIP: Refrigera 2 horas la crema antes de batirla y esponjará más rápido. Preparación:10 minutos. Horno:45 minutos.