PAN DE AJO

Ingredientes:
4 cucharadas. de mantequilla
3 dientes de ajo machados
1 baguette rebanado
6 jitomates guajillo rebanados
queso parmesano al gusto
pimienta y sal al gusto
orégano al gusto

Como se hace:
Incorpora la mantequilla con el ajo y sazona al gusto con sal y pimienta. Unta las rebanadas de pan con esta mezcla. Colócale las rebanadas de jitomate encima, espolvorea el queso parmesano, orégano y pimienta. Si te sobra de la mezcla de mantequilla, coloca un poquito sobre los jitomates. Hornéalos durante 10 minutos únicamente para tostar un poco.

PATHE

Ingredientes:
1 1/2 cda. de mantequilla
125 gr. de Pathé
1 cda. de jugo sazonador de carne
1/2 cda. de cebolla finamente picada
sal y pimienta al gusto

Para preparar:
Mezcla la mantequilla con el Pathé y agrégale la cebolla, el jugo sazonador de carne, sal y pimienta al gusto. Bañalo con el pimiento y sirvelo en galletitas saladas.

BOLA DE QUESO ROQUEFORT

Ingredientes:
4 cucharadas. de mantequilla
200 grs. de queso Roquefort
6 “rabitos” de cebolla de cambray rebanados
galletas o pan malva tostado

Como preparar:
Mezcla la mantequilla con el queso Roquefort, pero bien eh!, y forma una media bola. Cubre con las rodajas de cebolla y sirve con galletas o panecillos tostados.

HOJALDRE DE QUESO Y JAMON
*Rinde 10 porciones

227 grs. de queso crema
1/2 kg de pasta hojaldrada
1/4 de jamón
50g de mantequilla
1 huevo batido

Preparación:
Entiende la pasta hojaldrada hasta formar un cuadro de 40x40cm aproximadamente. Barnízalo con la mantequilla derretida, sin llegar a las orillas. Acomoda la mitad del jamón en una capa en la mitad del rectángulo. Parte el queso en rebanadas y colocalo sobre el jamón, cubre con más rebanadas de jamón. Lávate las manos y con los dedos mojados humedece la orilla del rectángulo, dobla la masa a la mitad, cubriendo el jamón. Sella las orillas presionando con un tenedor. Barnízalo con el huevo. Hazle varias perforaciones con un palillo al hojaldre, en la parte superior. Coloca en una charola de hornear previamente untada de mantequilla. Hornea a 220 C durante 20 minutos o hasta que esponje y este bien dorado.
Hornealo aproximadamente 30 minutos a 160 C. Sácalo del molde y adorna con las hojitas de perejil.

BARRITAS DE CHABACANO
*Rinde 24 barritas

Ingredientes:
227g de queso crema
1/3 de taza de mantequilla o margarina
1/2 taza de azúcar morena
1/2 cucharada de bicarbonato
1 1/2 tazas de néctar de durazno
1 taza de harina
1 huevo
1/2 taza de orejones de chabacano picado
2 tazas de azúcar glass

Modo de hacer:
Bate la mantequilla o margarina, agrégale azúcar, polvo para hornear y bicarbonato, continua batiendo hasta que se mezclen bien. Se revuelven la 1/2 taza de nectar de durazno y el huevo. Sigue batiendo. Añade la harina y los orejones de chabacanos. Hasta que se incorporen bien. Vacíalo en un refractario o molde cuadrado, previamente untado en mantequilla y enharinado, se hornea a 200 C durante 20 minutos, o hasta picarlo con un palillo y éste salga seco. Lo dejas enfriar. Aparte pones a hervir 1 taza de néctar de durazno hasta que se reduzca a 2 cucharadas. Bates el queso con el azúcar glass y el nectar reducido hasta tener una mezcla homogénea. Cubre el pastel con el betún de queso y pártelo en rectángulos.

BOLITAS DE QUESO CON NUEZ
*Rinde 32 bolitas

Ingredientes:
227g de queso crema
2 cucharadas de ajonjolí tostado
4 cucharadas de nuez picada

Modo de preparar:
Parte el queso a la mitad. Y cada mitad se parte en cuatro otra vez. Te lavas las “manotas” y haces bolitas con cada uno de los cuadritos .Revuelcas la mitad en el ajonjolí y la otra mitad en la nuez picada o mixto o ... hay hazte bolas!.

ROLLO DE QUESO Y PATHE
*Rinde 28 bocadillos

Ingredientes:
227g de queso crema
1 rollo de paté de 200g ó de 100g
28 galetas saladas redondas
hojas de perejil para adornar

Como preparar:
Corta dos rectángulos de papel encerado de 30x40cm aproximadamente. Pon el queso en el centro de uno de los papeles y cúbrelo con el otro. Extiéndelo con el rodillo para formar un rectángulo de 20x40cm aproximadamente. Pon el Pathé en el centro del queso extendido. Con ayuda del papel enrolla el queso alrededor del Pathé y cierra los extremos. Parte el rollo en “rueditas” y colócalas sobre las galletas. Adórnalas con unas hojitas de perejil.